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Ragoût de bœuf mijoté fondant, riche en protéines
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Ragoût de bœuf mijoté fondant, riche en protéines

Préparation 20 min
Cuisson 120 min
Portions 4 personnes
Calories 370 kcal/portion
Valeurs nutritionnelles (par portion)
32g Protéines
10g Glucides
14g Lipides
2g Fibres
Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 500 g bœuf maigre en morceaux pour ragoût
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri, coupée
  • 200 g tomates concassées
  • 400 ml bouillon de bœuf léger
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 feuille de laurier
  • Thym ou herbes de Provence
  • Sel et poivre
Préparation
  1. 1 Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.
  2. 2 Ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. 3 Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.
  4. 4 Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande.
  5. 5 Ajouter les carottes, le céleri et les tomates concassées; verser le bouillon.
  6. 6 Ajouter la feuille de laurier et les herbes; assaisonner.
  7. 7 Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce épaissie.
  8. 8 Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
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