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Soupe de lentilles réconfortante et nutritive (végétalienne)
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Soupe de lentilles réconfortante et nutritive (végétalienne)

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4 personnes
Calories 330 kcal/portion
Valeurs nutritionnelles (par portion)
16g Protéines
42g Glucides
9g Lipides
12g Fibres
Ingrédients (pour 4 personnes)
  • lentilles vertes sèches - 200 g
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe
  • oignon moyen - 1, finement haché
  • carottes - 2, en dés
  • céleri - 2 branches, en dés
  • ail - 2 gousses, émincées
  • tomates concassées - 400 g (ou 1 boîte)
  • bouillon légumes - 750 ml
  • lait de coco léger - 200 ml
  • cumin moulu - 1 cuillère à café
  • coriandre en poudre - 1/2 cuillère à café
  • paprika doux - 1/2 cuillère à café
  • curcuma - 1/4 cuillère à café
  • épinards frais - 100 g (facultatif)
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe (facultatif)
  • sel et poivre - selon goût
Préparation
  1. 1 Rincer les lentilles et les égoutter.
  2. 2 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3 Ajouter l'ail et les épices (cumin, coriandre, paprika et curcuma) et cuire 1 minute en remuant.
  4. 4 Porter les tomates concassées et le bouillon à ébullition, puis ajouter les lentilles.
  5. 5 Laisser mijoter à feu moyen-doux 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  6. 6 Ajouter le lait de coco et les épinards, puis poursuivre 5 minutes jusqu'à ce que les épinards tombent et que la soupe soit veloutée.
  7. 7 Rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et un filet de jus de citron si désiré. Servir chaud.
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