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Salade fraîche au quinoa et légumes croquants
Salade quinoa salade végétarien fraîche rassasiante protéinique

Salade fraîche au quinoa et légumes croquants

Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 4 personnes
Calories 300 kcal/portion
Valeurs nutritionnelles (par portion)
18g Protéines
41g Glucides
13g Lipides
5g Fibres
Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 400 g de quinoa cuit
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 250 g tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 avocat, en dés
  • 1/2 poivron rouge, en dés
  • 80 g feta émiettée (ou fromage frais végétarien)
  • 1 petite boîte (150 g égouttés) de pois chiches, optionnel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • jus d'un citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou balsamique)
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable
  • Sel et poivre
  • Herbes fraîches (persil ou coriandre), au goût
Préparation
  1. 1 Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, puis laisser refroidir complètement.
  2. 2 Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit avec le concombre, les tomates cerises, l'avocat, le poivron et les pois chiches (si utilisés).
  3. 3 Ajouter la feta émiettée et mélanger délicatement.
  4. 4 Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
  5. 5 Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  6. 6 Parsemer d'herbes fraîches et ajuster l'assaisonnement.
  7. 7 Laisser reposer au frais 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
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